Ermitage « Le Pavillon » 2021 – M. Chapoutier

Voici une version adaptée au Le Pavillon 2021 de la maison Michel Chapoutier, en conservant la structure élégante et professionnelle que nous avons établie.

Le Pavillon 2021 – Ermitage (Les Parcellaires Michel Chapoutier)

Présentation du Millésime Le Pavillon 2021 est l’expression la plus pure et la plus minérale du terroir de l’Ermitage. Issu de la sélection parcellaire mythique située sur les granits des Bessards, ce vin 100 % Syrah est un chef-d’œuvre de la viticulture biodynamique. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur retrouvée et un équilibre classique, se distingue par une élégance vibrante et une tension saline remarquable. Plus qu'un simple vin, c'est une interprétation magistrale de la roche, offrant une précision et une pureté aromatique qui font la renommée mondiale de la maison Chapoutier.

Caractéristiques Techniques

• Origine : France (Vallée du Rhône Septentrionale, AOC Ermitage)

• Domaine : M. Chapoutier (Sélection Parcellaire)

• Millésime : 2021

• Cépage : 100 % Syrah

• Viticulture : Certifiée en Biodynamie (Demeter)

• Terroir : Granit pur de la colline de l'Ermitage (lieu-dit « Les Bessards »), sol mince et pauvre.

• Élevage : 18 à 20 mois en fûts de chêne (environ 25-30 % de bois neuf), favorisant l’expression du terroir sur l'impact du bois.

Profil de Dégustation Le Pavillon 2021 se révèle par une complexité d’une grande finesse. Au nez, il déploie un bouquet intense de petits fruits noirs (mûre, myrtille), souligné par des notes de violette, de poivre noir et de mine de crayon (graphite). En bouche, la trame est droite et ciselée. L’attaque est précise, laissant place à une structure tannique veloutée mais d'une fermeté granitique. La finale est exceptionnelle de longueur, marquée par des touches fumées et une minéralité saline qui apporte une fraîcheur infinie.

Potentiel de Garde & Service Un vin de très longue garde, capable d'évoluer sur 30 à 50 ans. Dans sa jeunesse, il demande de la patience et bénéficiera grandement d'un carafage d'au moins 3 heures. À servir idéalement entre 16°C et 17°C pour préserver son éclat aromatique.