Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 × Iris van Herpen – Édition Limitée

Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 « Metamorphosis » – Édition limitée Iris van Herpen

Ce Rosé Vintage 2003 a été habillé en 2014 par la créatrice de mode néerlandaise Iris van Herpen, dans le cadre de l’édition « Metamorphosis » qui comprend aussi le Vintage 2004. Le décor noir et vert intense, signé par la créatrice, s’inspire de la métamorphose et de l’importance du temps dans l’élaboration de Dom Pérignon.

Caractéristiques :

• Origine : France (Champagne), AOC Champagne
• Millésime : 2003
• Producteur : Dom Pérignon – Moët & Chandon
• Cépages : Pinot Noir et Chardonnay
• Format : 75 cl, en coffret signé Iris van Herpen
• Alcool : 12,5 % vol.
• Édition : édition limitée « Metamorphosis » (2014), tirage non communiqué

Le millésime :
Millésime extrême : le gel a détruit environ les trois quarts de la récolte de chardonnay et l’été a connu les températures les plus élevées depuis 53 ans. Richard Geoffroy, alors chef de cave, décrivait un rosé voluptueux, à la texture veloutée, avec une touche de réglisse.

Dégustation :

• Nez : fruits mûrs, fraise juteuse et figue ; Robert Parker (94/100) relève fraise mûre, figue, cynorhodon, réglisse et thé de Ceylan.
• Bouche : concentrée et très nette, matière soyeuse et épicée, finale minérale, iodée et saline (notes de la maison) ; Wine Spectator (96/100) cite pâte de fruits de fraise, biscotti, anis et gingembre.

Accords culinaires :

• Pigeon ou canard rôti
• Thon mi-cuit
• Cuisine japonaise

Garde :
À apprécier dès à présent. Conserver la bouteille couchée, à l’abri de la lumière et à température constante.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs.