Silex 2022 – Didier Dagueneau

Domaine Didier Dagueneau – Silex 2022 – AOC Pouilly-Fumé

Présentation de la Cuvée Le Silex est bien plus qu’un vin, c’est une légende née de la vision de feu Didier Dagueneau, le "rebelle de Pouilly", et magnifiée aujourd'hui par son fils Louis-Benjamin. Cette cuvée tire son nom et son caractère unique d'un terroir exceptionnel composé de silex (pierre à fusil) pur, situé sur le point culminant de la colline de Saint-Andelain. C’est un Sauvignon Blanc dépouillé de tout artifice variétal pour ne laisser s'exprimer que la pureté du minéral. Rare, tranchant et d'une précision chirurgicale, le Silex est considéré par la critique internationale comme l'un des plus grands vins blancs de la planète.

Caractéristiques Techniques

• Origine : France (Vallée de la Loire, AOC Pouilly-Fumé).

• Domaine : Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau).

• Millésime : 2022.

• Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.

• Terroir : Argiles à silex massifs. Une géologie qui confère au vin une tension et une fumée minérale inimitables.

• Viticulture : Travail d'orfèvre à la vigne, rendements extrêmement bas, vendanges manuelles avec de multiples tris.

• Élevage : Fermentation et élevage en "cigares" (fûts allongés créés par Didier Dagueneau) et en demi-muids, sans recherche d'arômes boisés mais pour favoriser une micro-oxygénation noble et une texture complexe.

Profil de Dégustation

• Le Nez : D’une pureté cristalline. Le millésime 2022 s'ouvre sur des notes intenses de pierre à fusil, de fumée et de poudre à canon, signature indissociable du terroir. S'ensuivent des fragrances de zestes de pamplemousse, d'herbes aromatiques fraîches et de fleurs de sureau.

• Le Palais : L'attaque est droite, verticale, d'une énergie foudroyante. La bouche est dense, presque solide, portée par une acidité mûre et une trame saline profonde. La texture est d'un soyeux rare, résultat d'un élevage magistral.

• La Finale : Interminable et vibrante. Elle s'étire sur une amertume noble et une persistance minérale qui laisse une sensation de fraîcheur absolue.

Potentiel de Garde & Service Un vin de très longue garde, qui commence souvent à révéler sa véritable complexité après 5 à 7 ans et peut évoluer magnifiquement sur 15 à 20 ans. À servir idéalement autour de 12°C dans de grands verres pour laisser le vin s'oxygéner. C’est un compagnon de choix pour la haute cuisine : un homard bleu au beurre demi-sel, des Saint-Jacques poêlées, ou un vieux Crottin de Chavignol bien affiné.